Di Tonchant, kami percaya seni membancuh kopi haruslah sesuatu yang boleh dinikmati dan dikuasai oleh semua orang. Bagi penggemar kopi yang ingin menceburi dunia pembuatan bir artisanal, kopi tuang adalah cara yang bagus untuk melakukannya. Kaedah ini membolehkan kawalan yang lebih besar ke atas proses pembuatan bir, menghasilkan secawan kopi yang kaya dan berperisa. Berikut ialah panduan langkah demi langkah untuk pemula yang ingin menguasai kopi tuang.

1. Kumpulkan peralatan anda

Untuk mula membuat kopi tuang, anda memerlukan peralatan berikut:

Penitis tuang: peranti seperti V60, Chemex atau Kalita Wave.
Penapis Kopi: Penapis kertas berkualiti tinggi atau penapis kain boleh guna semula yang direka khusus untuk alat penitis anda.
Cerek Leher Angsa: Cerek dengan muncung sempit untuk menuang yang tepat.
Penimbang: Menyukat serbuk kopi dan air dengan tepat.
Pengisar: Untuk saiz kisar yang konsisten, sebaiknya gunakan pengisar burr.
Biji Kopi Segar: Biji kopi yang baru dipanggang dan berkualiti tinggi.
Pemasa: Jejaki masa pembuatan bir anda.
2. Sukat kopi dan air anda

Nisbah kopi kepada air yang ideal adalah penting untuk secawan kopi yang seimbang. Titik permulaan yang biasa ialah 1:16, iaitu 1 gram kopi kepada 16 gram air. Untuk secawan, anda boleh menggunakan:

Kopi: 15-18 gram
Air: 240-300 gram
3. Kopi kisar

Kisar biji kopi sebelum dibancuh untuk mengekalkan kesegarannya. Untuk menuang, kisar sederhana kasar biasanya disyorkan. Tekstur kisar hendaklah serupa dengan garam dapur.

4. Memanaskan air

Panaskan air sehingga suhu lebih kurang 195-205°F (90-96°C). Jika anda tidak mempunyai termometer, didihkan air dan biarkan selama 30 saat.

5. Sediakan penapis dan alat penitis

Letakkan penapis kopi ke dalam alat penitis, bilas dengan air panas untuk menghilangkan sebarang bau kertas dan panaskan alat penitis terlebih dahulu. Buang air bilasan.

6. Tambah serbuk kopi

Letakkan penitis di atas cawan atau karafe dan masukkan kopi kisar ke dalam penapis. Goncangkan penitis dengan lembut untuk meratakan lapisan kopi.

7. Biarkan kopi mekar

Mulakan dengan menuang sedikit air panas (kira-kira dua kali ganda berat kopi) ke atas serbuk kopi supaya ia tepu secara sekata. Proses ini, yang dipanggil "mekar", membolehkan kopi melepaskan gas yang terperangkap, sekali gus meningkatkan rasa. Biarkan ia mekar selama 30-45 saat.

8. Tuangkan dengan cara yang terkawal

Mulakan menuang air dalam gerakan membulat yang perlahan, bermula dari tengah dan bergerak ke luar, kemudian kembali ke tengah. Tuang secara berperingkat, biarkan air mengalir di atas tanah, kemudian tambahkan lagi. Kekalkan kelajuan menuang yang stabil untuk memastikan pengekstrakan yang sekata.

9. Pantau masa pembuatan bir anda

Jumlah masa membancuh hendaklah sekitar 3-4 minit, bergantung pada kaedah membancuh dan citarasa peribadi anda. Jika masa membancuh terlalu pendek atau terlalu lama, laraskan teknik menuang dan saiz kisar anda.

10. Nikmati kopi

Apabila air mengalir melalui serbuk kopi, keluarkan penitis dan nikmati kopi yang baru dibancuh dengan tangan. Luangkan masa anda untuk menikmati aroma dan rasanya.

Petua untuk berjaya

Eksperimen dengan nisbah: Laraskan nisbah kopi kepada air agar sesuai dengan citarasa anda.
Ketekalan adalah kunci: Gunakan penimbang dan pemasa untuk memastikan proses pembuatan bir anda konsisten.
Latihan menghasilkan kesempurnaan: jangan berputus asa jika beberapa percubaan pertama anda tidak sempurna. Berlatih dan laraskan pembolehubah untuk mencari kopi ideal anda.
sebagai kesimpulan

Kopi tuang merupakan kaedah pembuatan kopi yang bermanfaat yang menawarkan cara untuk membuat secawan kopi yang sempurna dengan tangan anda sendiri. Dengan mengikuti langkah-langkah ini dan bereksperimen dengan pembolehubah, anda boleh membuka dunia rasa yang kaya dan kompleks dalam kopi anda. Di Tonchant, kami menawarkan penapis kopi berkualiti tinggi dan beg kopi titisan untuk menyokong perjalanan pembuatan kopi anda. Terokai produk kami dan tingkatkan pengalaman kopi anda hari ini.

Selamat membancuh!

salam mesra,

Pasukan Tongshang