Di Tonchant, kami percaya seni membancuh kopi harus menjadi sesuatu yang semua orang boleh nikmati dan kuasai. Bagi penggemar kopi yang ingin menyelami dunia pembuatan bir artisanal, tuangkan kopi adalah cara terbaik untuk melakukannya. Kaedah ini membolehkan kawalan yang lebih besar ke atas proses membancuh, menghasilkan secawan kopi yang kaya dan berperisa. Berikut ialah panduan langkah demi langkah untuk pemula yang ingin menguasai kopi tuang.

1. Kumpulkan peralatan anda

Untuk mula membuat kopi tuang, anda memerlukan peralatan berikut:

Tuangkan penitis: peranti seperti V60, Chemex atau Kalita Wave.
Penapis Kopi: Penapis kertas berkualiti tinggi atau penapis kain boleh guna semula yang direka khusus untuk penitis anda.
Cerek Gooseneck: Cerek dengan muncung sempit untuk menuang tepat.
Skala: Menyukat serbuk kopi dan air dengan tepat.
Pengisar: Untuk saiz kisar yang konsisten, sebaiknya gunakan pengisar burr.
Biji Kopi Segar: Biji kopi yang baru dipanggang berkualiti tinggi.
Pemasa: Jejaki masa membancuh anda.
2. Sukat kopi dan air anda

Nisbah kopi kepada air yang ideal adalah penting untuk secawan kopi yang seimbang. Titik permulaan biasa ialah 1:16, iaitu 1 gram kopi hingga 16 gram air. Untuk satu cawan anda boleh menggunakan:

Kopi: 15-18 gram
Air: 240-300 gram
3. Kopi yang dikisar

Kisar biji kopi sebelum dibancuh untuk mengekalkan kesegaran. Untuk menuang, kisar sederhana kasar biasanya disyorkan. Tekstur kisar hendaklah serupa dengan garam meja.

4. Memanaskan air

Panaskan air kepada kira-kira 195-205°F (90-96°C). Jika anda tidak mempunyai termometer, masak air sehingga mendidih dan biarkan selama 30 saat.

5. Sediakan penapis dan penitis

Letakkan penapis kopi ke dalam dripper, bilas dengan air panas untuk menghilangkan bau kertas dan panaskan dripper. Buang air bilas.

6. Masukkan serbuk kopi

Letakkan penitis di atas cawan atau bekas dan tambah kopi yang dikisar pada penapis. Goncangkan penitis perlahan-lahan untuk meratakan katil kopi.

7. Biarkan kopi mekar

Mulakan dengan menuangkan sedikit air panas (kira-kira dua kali ganda berat kopi) ke atas serbuk kopi supaya ia tepu secara sekata. Proses ini, yang dipanggil "mekar," membolehkan kopi melepaskan gas terperangkap, dengan itu meningkatkan rasa. Biarkan ia mekar selama 30-45 saat.

8. Tuangkan secara terkawal

Mula menuang air dalam gerakan bulat perlahan, bermula di tengah dan bergerak ke luar, kemudian kembali ke tengah. Tuangkan secara berperingkat, biarkan air mengalir ke atas tanah, kemudian tambah lagi. Kekalkan kelajuan menuang yang stabil untuk memastikan pengekstrakan sekata.

9. Pantau masa membancuh anda

Jumlah masa membancuh hendaklah sekitar 3-4 minit, bergantung pada kaedah membancuh dan citarasa peribadi anda. Jika masa membancuh terlalu singkat atau terlalu lama, laraskan teknik menuang anda dan saiz mengisar.

10. Nikmati kopi

Apabila air mengalir melalui serbuk kopi, keluarkan penitis dan nikmati kopi yang baru dibancuh dengan tangan. Luangkan masa anda untuk menikmati aroma dan rasa.

Petua untuk berjaya

Eksperimen dengan nisbah: Laraskan nisbah kopi kepada air mengikut citarasa anda.
Ketekalan adalah penting: Gunakan skala dan pemasa untuk memastikan proses pembuatan bir anda konsisten.
Amalan menjadi sempurna: jangan putus asa jika beberapa percubaan pertama anda tidak sempurna. Berlatih dan laraskan pembolehubah untuk mencari kopi ideal anda.
kesimpulannya

Kopi tuang ialah kaedah membancuh berfaedah yang menawarkan cara untuk membuat secawan kopi yang sempurna dengan tangan anda sendiri. Dengan mengikuti langkah-langkah ini dan bereksperimen dengan pembolehubah, anda boleh membuka kunci dunia dengan rasa yang kaya dan kompleks dalam kopi anda. Di Tonchant, kami menawarkan penapis kopi berkualiti tinggi dan beg kopi titisan untuk menyokong perjalanan pembuatan bir anda. Terokai produk kami dan tingkatkan pengalaman kopi anda hari ini.

Selamat membancuh!

salam mesra,

Pasukan Tongshang