Pendapat -Jika 2022 mempunyai rasa jenaka, ia menyimpannya sendiri.Peperangan di Ukraine, salah satu musim sejuk paling lembap dalam rekod, dan peningkatan kos hampir segala-galanya menguji kesabaran ramai Kiwi.

Tetapi ia tidak semuanya buruk: kelebihannya, mentega akhirnya kembali.Setelah dianggap tidak boleh pergi kerana kaitannya dengan peningkatan paras kolesterol dan arteri tersumbat, tahun ini, taburan berkrim kembali disukai - terima kasih terutamanya kepada papan mentega.

Pengganti semula jadi kepada papan pencuci mulut dan papan sarapan, versi tenusu menyaksikan penggemar makanan menyapu mentega lembut pada permukaan kayu, perasakannya dengan segala-galanya daripada prosciutto kepada madu dan memanggilnya sebagai pembuka selera.

Sesetengah mengkritik papan mentega kerana tidak kemas, membazir dan matang untuk kuman, manakala yang lain hanya tertanya-tanya bagaimana untuk mengeluarkan kotoran berminyak dari papan mereka.Sekurang-kurangnya penternak tenusu gembira.

Trend makanan lain yang muncul pada tahun 2022 termasuk mencari makan (sekali lagi), bar coklat dengan nama te reo Māori dan, susulan daripada kelapa, badam, oat dan kacang kacang, susu kentang.

Tetapi trend, seperti yang kita tahu, boleh menjadi binatang yang berubah-ubah, sukar untuk diramal dan lebih sukar untuk dikekalkan.Lebih-lebih lagi apabila ia melibatkan sektor makanan dan minuman di mana selera pengguna yang berubah-ubah, penawaran dan permintaan serta kegilaan media sosial dapat melihat perisa dan masakan masuk dan keluar dari fesyen.

Jadi apa yang akan kita makan dan minum pada tahun 2023?

Laporan baru-baru ini oleh rangkaian pasar raya AS Whole Foods meramalkan bahawa tahun depan kami bukan sahaja akan belajar cara menyebut Yaupon (bidak anda) dengan betul, kami juga akan menghirupnya.Sejenis teh herba yang diperbuat daripada daun semak yaupon, satu-satunya tumbuhan berkafein asli Amerika Utara yang terkenal, teh yaupon mempunyai rasa yang lembut dan bersahaja.

Laporan itu menunjukkan bahawa secara tradisinya Orang Asli Amerika membancuh daun yaupon menjadi teh ubat dan menyediakannya sebagai "minuman hitam" untuk ritual pembersihan untuk menyebabkan muntah.Jelas sekali, versi 2023 tidak akan melakukannya: pakar mengatakan teh yaupon penuh dengan antioksidan dan menawarkan pelbagai manfaat kesihatan termasuk menggalakkan fungsi otak, mengurangkan keradangan dan perlindungan daripada keadaan seperti diabetes.

Orang yang tahu tentang perkara ini percaya teh yaupon akan muncul dalam minuman dan menu bar di seluruh dunia, terutamanya dalam kombucha dan koktel.

Bersedia untuk terkejut: 2023 juga diramalkan sebagai tahun tarikhnya.Atau, seperti yang diketahui di rumah saya, benda perang yang layu dibuang ke dalam scone atau disumbat dengan keju krim apabila inspirasi pendek dan tetamu akan tiba.

• Coklat Kurma & Torte Badam
• Muffin Oren dan Kurma Seluruh
• Kurma Medjool dengan coklat mentega kacang

Dianggap sebagai buah yang ditanam tertua di dunia, direkodkan sekurang-kurangnya 50 juta tahun yang lalu, wajar untuk mengatakan bahawa kali terakhir kurma berada dalam senarai masakan hangat, Cleopatra sedang bercumbu dengan seorang maharaja Rom tertentu.

Tetapi pakar percaya bahawa 2023 adalah apabila tarikh akan membuat kemunculan semula besar mereka, terutamanya sebagai alternatif kepada gula.Kurma yang sering dirujuk sebagai “gula-gula alam” diramalkan mencapai populariti puncak dalam bentuk buah-buahan, selepas dehidrasi atau bertukar menjadi sirap atau pes kurma.Mereka juga mungkin muncul dalam bar protein, oat semalaman dan juga sos tomato.

Minyak alpukat akan menangkap

Satu lagi barang lama tetapi dikhabarkan untuk mencari jalan masuk ke troli pasar raya tahun depan ialah minyak alpukat.Minyak sederhana ini sentiasa mempunyai peminatnya: yang mementingkan kesihatan yang menyukai beta karotenanya, peminat kecantikan yang menggunakannya sebagai pelembap kulit dan untuk menjinakkan rambut keriting, dan tukang masak yang menyembah dengan rasa neutral dan kuil titik asap tinggi.

Tetapi 2023 boleh menjadi tahun minyak avo mendapat laluan ke dalam rangkaian makanan yang semakin meningkat, daripada mayonis dan salad dressing kepada kerepek kentang.

Jika anda melihat TikTok kebelakangan ini, terkubur di kalangan anjing yang menari dan 50 cara untuk membentuk wajah anda adalah trend makanan yang semakin mendapat perhatian.

'Pulp with Purpose' mungkin terdengar seperti nama bar jus tetapi ia sebenarnya merujuk kepada salah satu trend makanan dan minuman terhangat pada tahun 2023 – menggunakan pulpa kacang dan oat yang tinggal selepas membuat susu alternatif bukan tenusu seperti badam dan susu oat.

Panggil ia sebagai tindak balas kepada keadaan ekonomi yang tertekan, keperluan untuk percikan keajaiban pada realiti sukar meletakkan makanan di atas meja, tetapi berjimat cermat boleh menjadi kata kunci pada tahun 2023. Dan seperti generasi sebelum kita, ini bermakna mencari cara untuk mengitar semula, kitaran naik dan gunakan sepenuhnya segala-galanya - termasuk produk sampingan makanan yang sering dibazirkan.

Masukkan pulpa dengan tujuan, di mana pengguna TikTok yang bijak telah menukar sisa susu yang dipulangkan menjadi alternatif untuk adunan tepung dan pembakar.Sapukan pulpa di atas dulang pembakar, pukul di dalam ketuhar untuk mengeringkan air selama beberapa jam dan masak.

Jangkakan untuk melihat lebih banyak produk kelp muncul tahun depan, mungkin dalam bentuk kerepek atau juga mi.

Walau apa pun, ia adalah satu kemenangan kerana bukan sahaja alga itu berkhasiat dan serba boleh, ia juga merupakan tanda penting bagi mereka yang mengambil berat tentang alam sekitar: kelp ialah alga yang boleh membantu menyerap karbon di atmosfera dan tidak memerlukan air tawar atau nutrien tambahan. .

Dan sekiranya anda bimbang tentang cara mendapatkan buah-buahan dan sayur-sayuran sebanyak lima kali sehari, 2023 mungkin memudahkannya.Pandangan pantas ke dalam bola kristal masakan menunjukkan bahawa pasta berasaskan tumbuhan bersedia untuk berlepas.

Anda mungkin pernah mendengar tentang pasta yang diperbuat daripada zucchini, kembang kol dan kacang ayam tetapi kini pakar mengatakan mi daripada labu, inti pokok palma dan pisang hijau boleh membantu menyelinap masuk ke dalam hidangan hasil.Selamat menjamu selera.

*Sharon Stephenson telah menyusun perkataan pada halaman lebih lama daripada yang dia ingat.Dia telah menulis untuk banyak penerbitan New Zealand, termasuk Utara & Selatan, Kia Ora dan NZ House & Garden.